¿BUFFET, MENÚ O COCKTAIL? 

Para tener una mejor perspectiva y elegir bien, entregamos los pro y contras de cada una de las alternativas. Encuentra la mejor opción para que tu matrimonio sea como siempre lo soñaste.

Por María Anrique

El cocktail
Se trata de una celebración breve con diversidad de preparaciones en miniatura, fáciles de comer y presentadas de manera muy elegante junto a ricos aperitivos, tragos y refrescos. También puede incluir bocaditos dulces.

Ventajas
En el cocktail, los invitados se sirven personalmente, de pie o sentados, mientras conversan y comparten. Resulta ideal para matrimonios con pocos invitados y para bodas en las que se busca un ambiente sencillo, dinámico y, más bien, informal.

Por sus características, puede realizarse a cualquier hora del día, es un opción económica que no necesita gran espacio, favorece la interacción entre los invitados y es fácil de complementar con el estilo de la boda.

¿Sus desventajas?
• Es necesario encontrar un servicio dinámico que atienda bien a los invitados y permita que estos se desplacen cómodamente.
• Existe el riesgo de que los invitados se marchen con algo de hambre.
• La cantidad de bebidas debe ser mayor que en un buffet o una cena con menú.
• Pueden verse limitadas las opciones de platos, pues hay que optar por preparaciones fáciles de comer.

El buffet
Es una cena en la que se ofrecen distintas opciones de platos y los invitados se sirven por su cuenta, escogiendo la comida que deseen las veces que gusten. De igual forma, existe un servicio de meseros para retirar platos sucios y servir vinos o refrescos. Se presenta en dos o tres mesas decoradas y cerca de él se ubican las mesas para los invitados. Estos se sientan libremente o en puestos designados.

Es recomendable que el menú de platos sea extenso y se presente balanceado en cuanto a colores y texturas. Puede incluir quesos, pastas, arroz y variedad de carnes, ensaladas, verduras, etc. Carla Fischer, productora de banquetes, recomienda contemplar platos acordes con la estación. Así, en verano, son ideales las ensaladas y mariscos, mientras que en invierno, resultan perfectos los risottos y las pastas.

Ventajas
Es más ágil que una comida tradicional, ofrece variedad de platos y los invitados pueden comer lo que más les guste. Permite el contacto de los invitados cuando van a servirse su cena y, según la experiencia de Carla Fischer, puede funcionar bien en matrimonios campestres al aire libre. La banquetera agrega que el buffet es una alternativa muy atractiva, por lo diferente que es y la diversidad de platos que ofrece.

Entre las desventajas del buffet se cuenta que los invitados suelen pararse todos a las vez y pueden formarse filas cuando los invitados vayan a buscar su cena. Para evitarlo se recomienda que exista más de una mesa con los platos.

Otros detalles a tener en cuenta:
• Es necesaria la variedad, como mínimo, deben haber dos opciones para entrada, plato de fondo y postre.
• Carla Fischer advierte que al elegir el buffet hay que considerar el lugar, pues requiere de un espacio amplio para que no surjan demoras ni colas. Si se escogió un sitio con capacidad justa para los invitados, la aglomeración de gente puede resultar un caos.
• En el buffet, es difícil hacer un cálculo exacto del consumo por persona, los invitados deben servirse solos, se logra menos elegancia que en la cena con plato servido y pueden haber dificultades para personas mayores.

Cena con menú
En ella, invitados y novios comen sentados y son atendidos por un servicio especial de meseros, previo ofrecimiento de un aperitivo o un cocktail.

Cada empresa suele ofrecer varias alternativas de menú para que los novios opten por aquella que les agrade y convegna más. De igual modo, existe la posibilidad de sugerir cambios atendiendo gustos especiales o necesidades de algunos invitados.
Entre las ventajas de este sistema está el que los invitados son atendidos en todo momento y los novios pueden despreocuparse y disfrutar.

En la cena tradicional, además, es más fácil controlar los tiempos y ritmos de la fiesta, pero hay que tener especial cuidado en el servicio a contratar y en detalles como la decoración de las mesas, las sillas y la vajilla.

Otro detalle de esta cena es que se ofrece una sola opción de plato que puede gustar o no. También pueden haber inconvenientes con alguna comida respecto de un invitado que tenga alguna contraindicación, por lo que se requiere tener especial cuidado con personas enfermas o alérgicas.

Según la experiencia de Carla Fischer como banquetera, “la cena con menú servido a la mesa es más ordenada, cómoda y económica, porque se sabe que es un plato por persona, en cambio en el buffet hay que tener más comida, pues se trata de una opción en la que los invitados pueden servirse libremente”, expresa la banquetera. No obstante, agrega que “la diferencia de valor entre cena tradicional y buffet puede ser bastante considerable”.

Agradecimientos a Carla Fischer
Tel: 732 32 99 / (09) 9 161 29 57
www.carlafischer.cl

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